España posee una gran variedad de climas y microclimas además de una gran diversidad y riqueza de suelos. Estas condiciones geográficas unidas a la gran variedad de aceitunas que se emplean en la elaboración de aceite de oliva permite la existencia de una amplia gama así como diversidad de aromas y sabores.

El aceite de oliva cobra vital importancia como uno de los protagonistas de la cocina española, sin duda el color, olor y sabores únicos que lo acompañan son tres características garantizadas bajo el sello de Denominación de Origen.

El aceite de oliva es muy utilizado en la cocina en especial en platos mediterráneos pero también destaca por los beneficios para la salud que ofrece. Podemos encontrar diferentes variedades de aceite de oliva como el aceite refinado, el de orujo y el aceite de oliva virgen el cual es el más conocido.

En España encontramos 27 Denominaciones de Origen, en Andalucía encontramos 12 Denominaciones de Origen, en Cataluña, Castilla – La Mancha, Extremadura, Aragón, Baleares y Rioja encontramos repartidas las demás Denominaciones de Origen.

Son muchos los platos que hacen uso del aceite de oliva en su preparación como la tortilla de patatas, San Fermines, gambas al ajillo, pinchos morunos, gazpacho, ajoblanco, salmorejo, sopa de chirlas, paté de aceitunas, papas aliñá, fritá, pipirrana, sopa de espárragos, truchas con jamón, lomo de orza, rabo de buey guisado, conejo con patatas, pestiños, rosquillas, ensaladas y verduras entre muchas otras.

Al igual que España, el país vecino de Portugal también es amante del Aceite de Oliva, el cual también es protagonista en una feria nacional en la capital, puede hacer viajes a Lisboa para conocer también como este delicioso aceite es parte importante de la gastronomía portuguesa como protagonista destacado en la cocina española.

En Extremadura encontramos una gastronomía de calidad producto de la herencia de diferentes culturas. La gastronomía extremeña hace uso de productos y materias primas de excelente calidad gracias a lo cual cuenta con un extenso listado de productos con Denominación de Origen, cuyo uso da como resultado magníficos platos que llegarán a la mesa para deleite de los consumidores.

El pimiento se introdujo en España, por Cristóbal colón, procedente del nuevo mundo y fue ofrendado a los Reyes Católicos en el Monasterio de Guadalupe, se dice que fueron los monjes los que extendieron este cultivo llegando así al Monasterio de Yuste en la comarca de La Vera y de aquí llegó al Monasterio de esta orden en la Ñora-Murcia, es así que nacen dos importantes zonas pimenteras: la comarca de La Vera y la región de Murcia.

El proceso de secado al humo es lento y trabajoso y se realiza en secaderos ubicados en el mismo lugar donde se cultiva este fruto. Para conseguir un secado uniforme diariamente se realiza el rodeado de los frutos que consiste en voltear los mismos. El pimentón de la Vera adquiere un aroma y sabor inconfundibles con este sistema de secado además de convertirlo en un producto único en todo el mundo.

El arroz de Calasparra es uno de los tres arroces con denominación de origen de España. Es en Murcia donde podemos encontrar esta variedad de arroz que posee un sabor muy característico, este arroz se comercializa en dos variedades: Bomba y Balilla - Sollana, en el caso de la variedad Bomba se comercializa bajo el tipo blanco mientras que la variedad Balilla-Sollana es comercializada como blanco, semi integral e integral de cultivo biológico.

Estas dos variedades de arroz requieren una mayor cantidad de agua así como un mayor tiempo de cocción, lo que hace que los granos de arroz se hinchen más y que los otros sabores que lo acompañan se impregnen de mejor manera.

El arroz es consumido durante todo el año pero es en los meses de octubre y noviembre cuando se realiza su recolección.

Son platos típicos como el arroz con conejo y caracoles que hacen uso del arroz de Calasparra ya que este es idóneo para poder elaborar cualquier plato de arroz en el que se busque traspasar los sabores al grano, consiguiendo un delicioso plato con un sabor y textura únicos.