Tras un estudio, un grupo de investigadores del Instituto de Investigación Farmacológica Mario Negri, en Milán, descubrió que las personas que seguían una dieta con un alto índice glucémico tenían más probabilidades de desarrollar cáncer de páncreas que los participantes con un bajo índice glucémico.

Los autores del estudio detectaron una asociación entre el cáncer pancreático y el alto consumo de azúcar, caramelos, miel y mermelada, mientras que un alto consumo de frutas estaba asociado con un menor riesgo de desarrollar la enfermedad.

Alrededor de 32 mil personas son diagnosticadas con esta enfermedad en los Estados Unidos, y más de 60 mil en Europa, cada año. Aunque depende de la extensión del tumor en el momento del diagnóstico, el pronóstico es generalmente muy malo ya que pocos enfermos sobreviven más de cinco años después del diagnóstico y la remisión completa es considerablemente rara.

Se acerca la Semana Santa, tiempo de recogimiento y reflexión, pero también del buen comer. En todas las comunidades españolas se consumen platos tradicionales como la sopa de ajo el potaje de vigilia, el hornazo salado, entre otros. De igual forma, no pueden faltar los dulces, preparados por lo general con recetas caseras que brindan un sabor especial en estas fechas.

Sin duda, las torrijas son un manjar obligado en cualquier rincón de España, hechas a base de pan, leche, azúcar y huevo, su preparación varia en cada región, e incluso en cada hogar. En el litoral valenciano y en la comunidad de Cataluña son populares, especialmente entre los niños, las monas de pascua que son figuras de chocolate con alguna sorpresa en su interior.

En Castilla y León, son especialmente atractivas las dulces y crujientes flores de Semana Santa, al igual que la versión dulce del hornazo a base de almendras, azúcar, aníz y huevo. En Toledo se consumen los tradicionales pestiños elaborados con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel.

Tampoco pueden faltar los bartolillos, típicas recetas de postres de Madrid, la leche frita, los buñuelos, las longanizas de Pascua, y las rosquillas de Semana Santa. Ya tienes mil formas de endulzar y acompañar tus comidas de Semana Santa.