Burgo de Osma es una pequeña ciudad, declarada Conjunto Histórico Artístico, ubicada al sur de la provincia de Soria. Es en esta ciudad que todos los fines de semana durante los meses de enero, febrero y marzo se realizan las Jornadas Gastronómicas de la Matanza del Cerdo, declaradas de Interés Turístico, en el restaurante Virrey Palafox, con las que se busca rescatar este antiguo y tradicional acontecimiento. Estas Jornadas constituyen el acontecimiento más importante de Castilla y León desde su creación en el año 1974 y este año se realiza la XXXVI versión que finalizará el domingo 28 de marzo.
Cada sábado y domingo al llegar el medio día se inicia el rito de sacrificio a la antigua usanza, jóvenes vestidas tradicionalmente se encargan de repartir pastas, morcilla frita y vino de la Ribera del Duero.
El menú incluye 24 diferentes recetas de cocina para ser degustados entre ellos encontramos costillas en aceite, torreznos, lengua empiñonada, mollejas con setas, rabos y manitas estofadas, ensalada de oreja, cochinillo asado, lomo escabechado entre otros además del postre y la bebida. El precio del menú es de 46 euros por persona.
Próxima edición de la Matanza en Burgo de Osma:
En el consejo de Caso durante los días del Puente de la Constitución y la Inmaculada Concepción se llevan a cabo las Jornadas Gastronómicas de la Matanza del cerdo, en las cuales participan varios restaurantes que ofrecen menús elaborados en base a productos provenientes del cerdo.
Este año se realiza la XV Jornadas Gastronómicas y se celebrarán del 5 al 8 de diciembre. El menú de este año estará formado por sopa de hígado, morcilla fresca, picadillo, manos de cerdo, chuletines de cerdo, queso Casín con dulce o postre casero, vino de casa y café, el precio del menú será de 20 euros.
Estas Jornadas Gastronómicas van acompañadas de otras actividades culturales como conciertos, actos literarios entre otros.
Nuestros Blogys
